Сырье артишока (листья) содержит 3% белка, 10-15% углеводов, аскорби- новую кислоту, витамины Bl, B2, каротин. Биологически активные веще- ства артишока - кафеоловые кислоты, биофлавоноиды, сесквитерпены.

Артишок снижает уровень холестерина в сыворотке крови, стимулирует желчеобразование и желчевыведение, обладает гепатопротекторной и ан- тиоксидантной активностью, усиливает антитоксическую функцию пече- ни, способствует увеличению почечной фильтрации, нормализует процес- сы пищеварения, регулирует функцию щитовидной железы. Артишок ре- комендуется принимать при холецистите, токсическом гепатите (в стадии реконвалесценции), жировом гепатозе, сахарном диабете, атеросклерозе, ревматизме, почечной и сердечной недостаточности, хроническом нефри- те, при аллергических состояниях, экземе, псориазе, отравлении опиумом.