Микроэлемент железо является компонентом важнейших железосодержа- щих белков, в т.ч. ферментов, в которые входит как в виде гема, так и в негемовой форме. Основная масса железа в виде гема включена в гемогло- бин. Кроме того, железо в такой же форме входит в состав цитохрома Р-450, цитохрома G5, цитрхромов дыхательной цепи митохондрий, анти- оксидантных ферментов (каталаза, миелопероксидаза). Поэтому этот мик- роэлемент важен не только для обеспечения организма кислородом, но и функционирования дыхательной цепи и синтеза АТФ, процессов метабо- лизма и детоксикации эндогенных иэкзогенных веществ, синтеза ДНК, ин- активации токсических перекисных соединений. Железосодержащие сое- динения играют важную роль в функционировании иммунной системы, прежде всего, ее клеточного звена. Наиболее явная форма проявления де- фицита железа - железодефицитная анемия, за которой могут скрываться серьезные нарушения в организме (хронические потери крови при внут- ренних кровотечениях). При дефиците железа наблюдается бледность кож- ных покровов, инъекция сосудов склер, дисфагия, повреждаются слизис- тые оболочки полости рта и желудка, истончаются и деформируются ног- ти.